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Bea - 9 mayo, 2014
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Bea - 9 mayo, 2014

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla:una receta tradicional.

Bea - 9 mayo, 2014
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Escrito por: Lidia

Fotografías: Lidia

Montaje fotográfico: Beatriz.

Circula por internet,una receta muy especial y antigua para elaborar un bizcocho.La leyenda cuenta que fue elaborado por el Padre Pío en Egipto ,quien lo horneaba y entregaba pequeñas porciones de masa madre a sus fieles.Más tarde, se sabe que esta forma de elaborar el bizcocho la adoptaron las Carmelitas Descalzas de Sevilla y desde entonces parece ser, que corre una cadena de entrega de masas madre entre la gente, para realizar este sabroso bizcocho,deseando suerte y salud a quién se le entrega la masa.Es conocido como el Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla o Bizcocho del Padre Pío.

Se dice que la masa madre que dió lugar a esta cadena repostera, salió originariamente de las propias Carmelitas Descalzas de Sevilla.Como véis es cuestión de creer o no,eso ya es algo personal.

Cuesta diez días de elaborar.Se debe empezar un jueves, no se puede utilizar la nevera,ni ningún electrodoméstico,y además se tiene que  remover o mezclar con una cuchara de madera.Las medidas en la receta ,relativas a 1 vaso,siempre se referien al vaso que trae la masa madre,algo importante para que salga bien.

Dicho esto,os dejo el tutorial paso a paso con la receta original y con la explicación de como elaborarlo,pues no pude resistirme y tuve que probar a hornearlo, máxime cuando me sorprendieron regalándome la masa madre.Es evidente que debéis seguir la cadena,(nunca se sabe).

RECETA DEL BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA:

NOTA: Como es un caso particular y no hay paso 1, en el que haya que reunir todos los ingredientes,ya que en un mismo día no los utilizaréis todos,sino que cada día váis a utilizar algunos en concreto,no os voy a poner todos los materiales a utilizar de forma global, como hago siempre,sino que os los pondré según el paso en el que estemos elaborando el bizcocho, por lo que las fotos empiezan directamente por el paso 2, que es cuando mezclamos el primer día la masa madre, el azúcar y la harina.

Una vez os han entregado la masa madre estos son los pasos a seguir:

DIA 1.JUEVES.- Se vierte el contenido del vaso de MASA MADRE que nos han entregado en un recipiente mayor y se añade 1 vaso de HARINA y 1 vaso de AZUCAR.Se tapa con un paño o trapo.NO SE MEZCLA Y NO SE USA LA NEVERA DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION.Tapar con el paño.

DIA 2.VIERNES.-Se mezcla bien con una cuchara de madera.Tapar con el paño.

DIA 3.SABADO.- NO SE TOCA.

DIA 4.DOMINGO.-NO SE TOCA.

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                                                                                 Foto: Corresponde a los Días Lunes y Martes

bizcocho-carmelitas-paso3[1]

                                                                                  Foto: Así dejamos la mezcla tapada con un paño.

DIA 5.LUNES.- Se añade 1 vaso de LECHE,1 vaso de AZUCAR y 1 vaso de HARINA.NO SE MEZCLA.Tapar con el paño.

DIA 6 MARTES.-Se mezcla con una cuchara de madera.Tapar con el paño.

DIA 7 MIERCOLES.- NO SE TOCA.

DIA 8 JUEVES.- NO SE TOCA.

DIA 9 VIERNES.- NO SE TOCA.

DIA 10 SABADO (Este es el día definitivo,es en este día cuando recogéis masa madre y llegáis a hornear el bizcocho).Se apartan 3 vasos de masa madre que se entregarán a 3 personas más a las que queráis desear suerte y salud,entregándoles copia de la receta por triplicado a cada una.No os preocupéis  si os da la sensación de que no os va a quedar casi masa madre ,porque luego le váis a añadir más ingredientes y os aseguro que la masa aumenta considerablemente, lo suficiente, como para coneguir un estupendo,esponjoso y delicioso bizcocho que en mi opinión es uno de los mejores que he probado,por no decir el mejor.En el caso de que la masa madre no os la puedan regalar,no pasa nada, podéis realizarla vosotros mismos de esta forma:

INGREDIENTES MASA MADRE

1 Vaso de harina.

1 Vaso de leche.

1/2 Vaso de azúcar.

1/2 Sobre de levadura tipo Royal (en polvo).

Mezclamos bien,tapamos con el paño o papel film  y dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas,sin nevera claro.

Una vez hemos realizado los pasos de todos los días arriba indicados, llegamos al sábado y después de separar ,como os indicaba arriba, la masa madre en tres vasos ,ya podemos añadir los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES  BIZCOCHO,que vamos añadiendo según este orden:

Precalentamos el horno a 180 grados.

2 Vasos de harina (sin levadura ni fuerza).

1 Vaso de azúcar (o un poco más al gusto).

1 Vaso de aceite

1 Sobre de levadura (en polvo)

2 Huevos enteros.

1 Pizca de sal.

1 Pizca de canela.

1 Pizca de vainilla.

La ralladura de una naranja.

1 Manzana troceada.

1 Vaso de nueces.

1 Vaso de pasas sin hueso.

Después,engrasamos el molde con mantequilla o espray para repostería tipo Wilton para desmoldar al final el bizcocho facilmente.Vamos añadiendo los ingredientes en el orden arriba indicado, y mezclamos todo esto con la ayuda de la cuchara de madera.Lo introducimos en el horno a 180º grados durante unos 40-60 minutos,(el tiempo va a depender mucho de la potencia que tenga vuestro horno,ya que cada horno es un mundo y vosotros ,que sois los que trabajáis con él, lo conoceréis mejor).

bizcocho-carmelitas-paso4ok[2]

                                            Foto: Corresponde al Sábado,momento en que separamos la masa madre en tres vasos.

bizcocho-carmelitas-paso5[1]

                                                                           Foto: Momento en que mezclamos el resto de ingredientes.

Para saber si está bien horneado y se puede sacar del horno,el truco es el de siempre,cuando parezca que ya está hecho introducimos un palillo pinchando el centro del bizcocho.Si al sacarlo no se quedan restos pegados,es que está bien horneado y podéis sacarlo y dejar enfriar un poco.Finalmente desmoldamos el bizcocho.Nunca desmoldéis el bizcocho aun caliente porque se os partirá.

¡¡ Y listo!!, teneís uno de los mejores bizcochos caseros y tradicionales para probar ,cuyo sabor no os va a dejar indiferentes sino,que seguramente repetiréis bocado, os lo aseguro.

 bizcocho-carmelitas-receta-final[1]

 

 

 

 

 

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