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Recetas vegetarianas: Hamburguesas de garbanzos

Bea - 22 julio, 2016
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En casa no somos vegetarianos pero eso no quiere decir que no preparemos recetas vegetarianas. De hecho, las preparamos bastante a menudo. Un clásico en nuestras comidas son las hamburguesas de garbanzos. Yo no soy muy amante de las legumbres ni de los guisos tradicionales que con ellas se preparan. Por eso, siempre ando experimentando con formas nuevas de prepararlas. También creo que es una receta ideal para niños a los que se les hace díficil comer legumbres.

La receta de estas hamburguesas es sana, nutritiva y muy sencilla de preparar

¿Y qué sería de una hamburguesa sin su pan? Nunca había hecho este tipo de pan en casa y aún no sé por qué esperé tanto. ¡Es taaaaaan delicioso!; Nada pero nada tiene que ver con los panes de hamburguesa industriales que encontramos en los supermercados. Así que la receta de hoy, en realidad, es doble 😉

¿Las conocemos?

RECETAS VEGETARIANAS: HAMBURGUESAS DE  GARBANZOS


Ingredientes necesarios (para 4 hamburguesas)

100 gramos de garbanzos

1 tomate

Media cebolla

Sal

Cúrcuma (opcional)

Pimienta (opcional)

Jengibre en polvo (opcional)

1 huevo (yo usé orgánicos que son los que normalmente compramos en casa)

Pan rallado

MODO DE PREPARACIÓN

PASO 1. Hervimos los garbanzos en un cazo con agua hasta que estén blandos. Si no es que utilizáis garbanzos precocinados (esos que vienen en frasco de cristal) lo mejor será dejarlos a remojo el día anterior y tenerlos así toda la noche. 

PASO 2. Mientras los garbazos se cuecen, corta el tomate y la cebolla a dados muy pequeños. Ponlos en un bol y reserva. 

PASO 3. Una vez los garbanzos estén cocidos, déjalos enfriar un poco. Una vez fríos, ponlos en la licuadora de vaso, batidora de mano o picadora. Incorpora los garbanzos al tomate y la cebolla que reservaste en el paso anterior.

PASO 4.Bate un huevo y añádelo al bol. Mézclalo con el resto de ingredientes.

PASO 5. Echa un poco de pan rallado a la mezcla y remueve. Añade la curcúma y la pimienta si has decidido utilizarla. Si vas a hacerlo para tus peques, podrías añadir otras especias como orégano, romero o hierbas como el perejil o el cilantro.

Deja reposar la mezcla al menos media hora en la nevera (si es verano) o fuera (si es invierno).

PASO 6. Haz bolas con la mezcla pasándolas por pan rallado para que todos los ingredientes se compacten. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o el aceite de tu preferencia, hasta que las hamburguesas estén doradas.

Sírvelas con la salsa que más te guste y con los complementos que quieras. Yo me fuí a lo clásico. Unas rodajas de tomate y unas hojas de lechuga y…¡A disfrutar! 

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Y ahora…

RECETA DE PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS


Ingredientes necesarios (para 4 panecillos pequeños)

1 cup de harina blanca

1 cup de maicena

1/4 cup de levadura seca 

1/4 cup de mantequilla

250 ml de leche (puede ser vegetal) 

1 pizca de sal

1 cucharada de miel

La yema de un huevo para pintar los panecillos

MODO DE PREPARACIÓN

PASO 1. Mezclamos los ingredientes secos (harinas y levadura) en un bol. Reservamos. 

PASO 2. Fundimos la mantequilla con la leche. Después incorporamos la miel. 

PASO 3. Incorporamos la mezcla del paso anterior al bol de las harinas. Mezclamos bien hasta que veamos que todos los ingredientes se han incorporado dando resultado una masa uniforme.

PASO 4. Pasamos a una superficie limpia y con un poco de harina para evitar que la masa se pegue durante el proceso de amasado. Amasamos siguiendo el procedimiento habitual para amasar pan. Una vez obtengamos una masa firme y no pegajosa, dejamos reposar en un bol durante 1 hora. 

PASO 5. Transcurrida la hora, volvemos a amasar y dejamos reposar nuevamente una hora más. 

PASO 6. Cortamos la masa en 4 partes. Les damos forma redonda con las manos. Pintamos la superficie de los panecillos con la yema de huevo. 

PASO 7. Horneamos a una temperatura de 200 grados ( previamente habremos precalentado el horno) durante 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados. Dejamos enfriar un poco en una rejilla. 

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Espero que os hayan gustado ambas recetas  y que os animéis a hacerlas en casa.

¡Buen fin de semana!

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