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Bea - 28 agosto, 2015
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Bea - 28 agosto, 2015

Pasta fresca. Recetas del mundo

Bea - 28 agosto, 2015
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Nunca había hecho pasta fresca. Y eso que me encanta. Recuerdo cuando viajamos a Roma y comíamos cada día en el Barrio del Trastevere. Uno de los platos que más me gustaron fueron unos spaghettis con mariscos y salsa de tomate. ¿Por qué no le pedí la receta al chef? El caso es que esa no es la receta de hoy jejeje; Aunque creo que inventaré una parecida y si sale rica, os prometo compartirla.

Bueno, regresemos con la pasta fresca. Hay un montón de recetas por Internet en las que explican claramente cómo hacerla. Quiero avisarlo antes que nada para que nadie se sienta defraudado sino encuentra la tradicional receta de pasta fresca.

Y es que esta receta que os presento hoy, en realidad, es un experimento de mezclar varias harinas y a ver que sale. Sigo intentando prescindir todo lo que puedo de la harina blanca o combinarla con otras para utilizar menos cantidad. Así que esta pasta fresca está hecha con harina de quinoa en su mayoría y un poco de harina blanca. Sí, lo sé, un italiano me la tiraría a la cabeza jejeje; pero la cocina es mucho más divertida cuando usas tu creatividad, ¿no os parece? 

INGREDIENTES NECESARIOS

– 100 ml de agua

– 500 gramos de harina (usé 100 gramos de harina blanca y 400 gramos de harina de quinua)

– Huevos (yo usé 4 huevos orgánicos)

– Sal

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Paso 1

Tamizamos la harina

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Paso 2

Hacemos un volcán en el centro de la harina. Metemos los huevos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y lisa. 

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Paso 3

Cubrimos con papel film la masa. Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente. 

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Paso 4 

Cortamos la masa por la mitad.

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Paso 5

Estiramos la masa con el rodillo. Añadimos harina a la superfície donde vamos a amasar y al rodillo. Intentar que quede lo más fino posible. Si lo hacéis con una máquina de hacer pasta, la propia máquina extenderá la masa.

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Paso 6 

Doblamos la masa extendida sobre sí misma como si formáramos un rollito. Cada vez que plegamos, añadimos harina para evitar que se pegue. Una vez esté la masa plegada, cortamos con un cuchillo. Con las manos los desenrollamos. 

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Paso 7

Dejamos secar la pasta durante unos 30 o 40 minutos. Al ser de harina de quinoa, los spaghettis adquirieron un color más oscuro.También os comento que el tipo de pasta que he preparado es papardelle. Mucho más gruesa que los spaghettis o tallarines. Pero en realidad, vosotros podéis hacer la forma que más os guste.

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Estoy muy contenta de haberme atrevido a hacer pasta fresca, aunque no sea exactamente como la receta italiana. Me lo pasé muy bien y el resultado fue muy satisfactorio. Además, hacer pasta con el sol del atardecer que Lima nos regaló ayer, fue algo mágico 😀

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Os invito a que hagáis pasta fresca en casa. Es mucho más fácil de lo que parece e incluso los niños pueden ayudaros con la elaboración. Además, la podéis preparar como más os guste. Yo la cociné con verduras y pollo, todo rehogado con aceite de oliva y orégano. Rico, rico. pasta-fresca-plato

Nos despedimos por esta semana, no sin antes desearos un súper finde y daros las gracias por estar ahí. ¡A disfrutar de la cocina y de la buena mesa!

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