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Pan de soda irlandés: recetas del mundo

Bea - 27 noviembre, 2015
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En la nueva casa aún no había probado a hacer pan. Hasta ahora sólo me he atrevido a hacer masa de pizza, masa quebrada y pâte sucrée (pasta dulce para tartaletas). Y es que mi horno no es fácil, no. Para empezar tengo una cocina a gas con horno incorporado (al parecer como todas las cocinas en Lima; hay muy pocos hornos eléctricos independientes y los que hay cuestan un riñón y medio por lo menos). Una amiga me dijo que existen unos pequeñitos pero es que mi cocina no es que sea la de Ferran Adriá y no sabría donde poner otro trasto más. Así que de momento me apaño con un horno a gas que sólo tiene fuego en la parte de abajo. Algo que dificulta mucho el control de temperatura sobre todo en recetas de panadería y pastelería. Pero últimamente le debo estar llegando al corazoncito porque ya me “va haciendo caso” y lo que pruebo, sale más que bien. Así que aprovechando nuestra buena relación, decidí tomarle el pulso y preparar el típico pan de Irlanda: el pan de soda. Y como salió tan bien, tan bien y está tan rico, tan rico, he decidido compartir con vosotros la receta.

Receta de pan de soda irlandés

Ingredientes:

2 tazas de harina blanca

2 tazas de harina integral

1 taza y 1/4 taza de copos de avena

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla

1 taza y 3/4 de taza de suero de leche (yo lo hice de manera casera)

1 cucharada de miel

Paso 1. Precalienta el horno a 200º centígrados. Cubre con papel de horno una bandeja o el molde en el que vayas a hornear el pan. Para evitar que se pegue puedes engrasar el papel con aceite vegetal. 

Paso 2. Mezcla en un bol, las harinas, la avena, el bicarbonato sódico y la sal. Cuando esté todo integrado añade la mantequilla. Frota con los dedos la mantequilla con la harina, como desmigándola hasta que se integre todo bien.

Paso 3. Yo no conseguí el suero de leche, así que hice una especie de suero que realmente no es el real pero que me dió buen resultado para ser la primera vez que lo preparaba. Mezclé el jugo de un limón con 2 vasos de leche fresca. Dejé reposar durante 5 minutos. El reposo es para que la leche se corte. 

Paso 4. Añadir al suero de leche, la miel. Mezclar bien hasta que se integren.

Paso 5. Haz un volcán en el centro del bol de la mezcla de las harinas, la avena y la mantequilla. Llénalo con el suero y une todo bien con una cucharada. Acaba de integrarlo todo con las manos hasta obtener una masa blanda pero no demasiado pegajosa.

Paso 6. Pasa la masa a una superfície limpia y enharinada. Amasa durante 2-3 minutos o hasta que la masa esté lisa y blanda. Si tienes dudas sobre cómo amasar, en esta receta (lee el paso 3) explico cómo.

Paso 7. Forma una hogaza redonda de pan con la masa. Espolvorea un poco de harina por encima y hazle una cruz (u otra forma que prefieras) con un cuchillo afilado.

Paso 8. Mete el pan en el horno y hornea entre 50-55 minutos a 200 grados. Para comprobar que el pan ya está, dale la vuelta (utiliza unos guantes para no quemarte) y golpea la base. Si suena hueco, el pan está cocido. Después de sacarlo del horno, déjalo enfríar sobre una rejilla. 

Paso 9. ¡El mejor!; Corta rebanadas de pan y sirve con lo que más te apetezca. Yo lo comí con una mermelada casera de peras. De hecho, este pan está especialmente rico con ingredientes dulces y para el desayuno.

Aquí os dejo con las fotos de esta deliciosa receta.

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Espero de verdad que lo intentéis. Porque es muy fácil pero sobre todo porque si yo he podido hacer pan con un horno de los años 50, vosotros podéis seguro 😉

¡Feliz viernes y mejor fin de semana!

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