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Muffins de manzanas y plátanos caramelizados

Bea - 7 Octubre, 2016
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Me encantan los muffins. En casa los preparo a menudo y ya en el blog había puesto una receta de muffins que podéis ver aquí. Hacia tiempo que no los hacía. Y es que con Ainhoa tengo el tiempo justo para preparar la comida del día a día. Pero hay veces como hoy que alarga un poco su siesta mañanera y es entonces cuando puedo entrar a la cocina a hacer experimentos jejeje

Estos muffins, en realidad, ya os los enseñé en Instagram. Como ya dije en ese post me hacía falta mejorar la receta. Y os puedo decir que no sólo está mejorada sino también riquísima.

Preparar estos muffins puede ser la excusa perfecta para que los niños se metan en la cocina. Para mí, cocinar es una de las actividades más creativas que existen para los más pequeños. Además, me parece que es una receta bastante saludable para darles como desayuno o merienda. Contiene frutos secos, poco azúcar (incluso podriáis eliminarlo y no afectaría al resultado final) y fruta fresca.

¡Espero que os guste!

RECETA DE MUFFINS DE MANZANAS Y PLÁTANOS CARAMELIZADOS

Ingredientes necesarios:

2 plátanos maduros

2 manzanas

3 cucharadas de miel

1 cup de harina de trigo (o de la de tu preferencia)

2 huevos grandes (yo usé orgánicos)

2 cucharadas de azúcar moreno o rubia

7 cucharadas soperas de aceite de girasol (para una versión más sana, el aceite de oliva va perfecto)

1 cucharada de cacao en polvo (yo usé orgánico)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1 puñado de pecanas o cualquier otro fruto seco de tu preferencia

Canela al gusto

Moldes para muffins

muffins

MODO DE PREPARACIÓN

PASO 1. Caramelizar los plátanos y las manzanas. Pelamos y cortamos los plátanos y las manzanas. En un cazo añadimos los trozos de plátanos y de manzanas junto a dos cucharadas de miel. Mezclamos con una cuchara de palo hasta que todo se integre. Lo cocinamos a fuego lento. Cuando vemos que ya tiene un aspecto acaramelado, añadimos una cucharada más de miel y volvemos a mezclar. Dejamos al fuego unos 5 minutos más. Retiramos y añadimos las pecanas o los frutos secos que hayáis elegido a la mezcla. Reservamos.

PASO 2. Precalentar el horno. Yo lo hice a 200 grados aproximadamente.

PASO 3. Mezclar los ingredientes líquidos. Batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que veamos que la mezcla se vuelve ligeramente espumosa. Yo lo hice con batidora de pedestal pero perfectamente se puede hacer a mano.

PASO 4. Mezclar los ingredientes secos y agregrarlos a la mezcla de líquidos. Tamizamos la harina y la levadura química o polvo de hornear. Mezclamos junto con la pizca de sal, el bicarbonato de sodio y el cacao. Añadimos la mezcla resultante a la mezcla de huevos, azúcar y esencia de vainilla. Con la pala de la batidora de pedestal o con una espatula, si lo hacemos a mano, vamos removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Hay que batir lo justo. Simplemente cuando veamos que todo ha quedado integrado y tenemos una masa espesa, dejamos de batir.

PASO 5. Añadir los plátanos y manzanas caramelizados a la mezcla del paso anterior. Agregamos un poco más de canela si os apetece. 

PASO 6. Preparar los moldes y rellenarlos. Untamos de aceite de girasol o del que usemos los moldes de muffins. Con la ayuda de una cuchara (mejor si es de helado porque así el relleno se reparte más equitativamente)

PASO 7. Metemos al horno unos 15 minutos (el tiempo es orientativo ya que como siempre digo, depende mucho del tipo de horno que se use). Lo más fiable siempre es ir vigilando el horno y cuando ya ves que se están dorando, pinchar con un palillo en el centro del muffin. Si sale limpio es que ya están listos para sacar.

Paso 8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Yo esperé unos minutos y después los saqué rápidamente de la bandeja. Así evitamos que absorban exceso de humedad.

 

muffins

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