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Monas de Pascua, recetas tradicionales

Bea - 24 marzo, 2016
La mecánica del corazón

Toc, toc, ¿Hay alguien al otro lado? A estas alturas ya debéis estar todos en vuestras vacaciones de Semana Santa. Pero yo me he empeñado en traeros esta deliciosa receta de Monas de Pascua aún a riesgo de que leáis este post a vuestra vuelta 😛

Este dulce tradicional de España me hace recordar a mi infancia. Todos los años nos íbamos al pueblo y mi iaia compraba monas en el horno para todos mis primos. Eran esos hornos que ponían mimo a todo lo que hacían y que lamentablemente hoy casi están desapareciendo. Esos hornos que emanaban olor a pan recién horneado y bollería fresca, casera. ¡Qué nostalgia!

Y como hacía años que no me comía una mona y aquí en Lima no tienen, me puse manos a la masa y aquí tenéis el resultado. La receta la he sacado del fantástico blog Cocinando sabores, otro de mis blogs de cabecera, haciéndole pequeñas modificaciones. Os invito a visitarlo porque tienen unas recetas deliciosas y unas fotos bonitas de verdad.

Bueno, vamos con lo que nos interesa 😉

MONAS DE PASCUA: RECETAS TRADICIONALES

INGREDIENTES NECESARIOS (salen 7 monas pequeñas o 4 grandes )

Para la masa

  • 500 gramos de harina de fuerza (yo usé una harina normal y salieron perfectamente)

  • 3 huevos de tamaño M (en la receta de Cocinando sabores indican 2 huevos de tamaño L)

  • 200 ml. de leche (yo usé desnatada/descremada, pero podéis usar la que consumáis normalmente)

  • 80 gramos de azúcar (yo usé azúcar morena pero también podéis usar azúcar blanca si os gusta más)

  • 120 gramos de mantequilla

  • 8 gramos de levadura seca (en la receta de Cocinando Sabores utilizan 25 gramos de levadura fresca. Yo en Lima no encuentro ese tipo de levadura, pero la levadura seca sirve perfectamente para esta receta)

  • Ralladura de naranja y limón

Para la decoración     

  • 1 huevo batido   

  • Bolitas de colores 

  • Azúcar blanca

  • Huevos duros o de chocolate

  • Colorantes alimenticios para tintar los huevos (opcional). Yo no lo he utilizado porque realmente no me gustan.

Monas de Pascua

MODO DE PREPARACIÓN

 

PASO 1. Rallamos la naranja y el limón. Reservamos.

PASO 2. Calentamos agua en un cazo hasta que hierva y apartamos del fuego. Colocamos sobre el cazo, un bol con la leche y la mantequilla. Removemos con unas varillas hasta que todo se integre bien. Si utilizáis levadura fresca también deberéis añadirla pero una vez, la mantequilla se haya fundido con la leche. Tendréis que remover con las varillas hasta que la levadura se disuelva por completo. La levadura seca no, porque este tipo de levadura no se mezcla con ingredientes líquidos. Reservamos la mezcla resultante.

PASO 3. En un bol colocamos los huevos y el azúcar. Batimos con una batidora eléctrica de varillas o con una batidora de pedestal (yo utilicé esta última). Hay que batir hasta que los huevos tripliquen su volumen.

PASO 4. Ahora vertemos la mezcla de leche y mantequilla (y levadura fresca si usáis esta opción) en el bol de la mezcla de huevos y azúcar. Lo hacemos poco a poco, removiendo con unas varillas con movimientos envolventes, sin batir. 

PASO 5. Vertemos la mitad de la harina (previamente tamizada) en la mezcla resultante anterior. Lo hacemos también poco a poco y con la ayuda de una espátula vamos mezclando la harina.

PASO 6. Añadimos la ralladura de naranja y limón así como la otra mitad de la harina. Utilizamos nuevamente la espátula para unirlo todo. Cuando nos sea díficil seguir removiendo, pasamos al amasado.

PASO 7. Amasamos en una superfície limpia y ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave, homógenea y ligeramente pegajosa. Si véis que se os pega un poco, simplemente enharinar un poco vuestras manos. Os hará mucho más fácil el proceso de amasado. No echéis harina directamente a la masa porque corréis el riesgo de que os quede demasiado dura.

PASO 8. Formamos una bola con la masa y la reservamos en un bol tapado con film transparente o un paño limpio. Lo guardamos en un lugar cálido (por ejemplo, el interior del horno) hasta que doble su volumen.

PASO 9. Mientras esperamos al levado de la masa, hervimos los huevos. Una vez estén fríos, los pintamos con los colorantes alimenticios si es que hemos optado por esta opción. 

PASO 10. Una vez terminado el proceso de levado de la masa, volvemos a amasarla para quitarle el gas que se ha formado en su interior.

PASO 11. Dividimos la masa en las porciones que queramos, le damos forma redonda o la forma que queramos y colocamos los huevos. Como yo la dividé en 4 y eran bastante grandes, no tuve que esperar a que la masa levará por segunda vez. Si optáis por porciones más pequeñas, sí tendréis que esperar a que doblen su volumen.

PASO 12. Batimos un huevo y pintamos nuestras monas. Añadimos las bolitas de colores y un poco de azúcar humedecido por encima. Para el azúcar humedecido simplemente humedece tus dedos con agua y posteriormente, coge el azúcar.

PASO 13. Llevamos al horno que previamente habremos precalentado con una temperatura de 180 grados. El tiempo estimado son unos 20 minutos pero todo depende de vuestro horno. De hecho, yo tuve que alargar el tiempo unos 15 minutos más y aumentar la temperatura a 230 grados. De todas maneras, sabréis que las monas están listas cuando adquieran un tono dorado en su superfície.

Estas monas son una receta muy divertida para cocinar con niños. Por no hablar de que les va a encantar su delicioso sabor. Puede parecer un poco laboriosa pero realmente es muy fácil. Sólo hay que respetar los tiempos del levado de la masa. ¡Probar a hacerla y veréis como gusta a toda la familia!

Monas de Pascua

Monas de Pascua

Monas de Pascua

Nosotros como no nos vamos a ningún sitio esta Semana Santa, creo que haremos el típico picnic pascuero con las monas que hemos preparado. Y como manda la tradición, al menos en Valencia, estamparemos el huevo en la frente de la persona que tengamos al lado al grito valenciano: “Ací te pica, ací te cou, ací t’esclafe l’ou”. Aunque yo tendré que traducirlo al español 😛

Monas de Pascua

Monas de Pascua

¡Felices Pascuas a todos!

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