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Hoy… un desayuno con galletas muy primaveral!

Bea - 6 junio, 2013
caballito balancin
GalletasRB7

Escrito por: Lidia G.

Fotografías y Montaje: Beatriz Dehesa

Estrenamos nuestra sección con una receta de desayuno con galletas “homemade”. Como estamos en las fechas que estamos, nada más apropiado que acompañar la leche de los más pitufines de la casa, con unas deliciosas galletas decoradas con fondant en tonos muy de campo y con formas muy primaverales.

Antes de realizar la receta de la masa típica para las galletas que vais a decorar,es conveniente tener a mano todo los ingredientes necesarios para ello. Si tenéis la KitchenAid,o la Thermomix, estáis de suerte, porque la masa la tendréis hecha en un periquete,y si no, podéis recurrir a la batidora de dos varillas, que también os puede funcionar muy bien, y no resulta cara. O incluso podéis realizar la masa a mano, pero os aconsejo que por lo menos, tengáis la batidora de dos barillas, pues ahorraréis tiempo y energía.

Bien,dicho esto, necesitaréis los siguientes ingredientes que os vamos a ir enumerando por orden de uso y cantidad necesaria:

INGREDIENTES NECESARIOS:

1- 250 gr.de mantequilla o margarina,siempre a temperatura ambiente, (muy importante esto último).

2-175 gr.de azúcar glás, que podéis comprar en tiendas especializadas o bien lo podéis realizar vosotras mismas si lo trituráis a máxima potencia con un molinillo de café eléctrico, thermomix, etc…veréis que estará listo cuando veáis que sale un humillo blanco mientras se está triturando.NOTA:(Tamizarlo si lo hacéis vosotras, muy importante esto también.)

3-1 huevo de talla L, o en su defecto, podéis poner un huevo de talla M y la yema de otro huevo talla M,siempre batido previamente, como cuando váis a hacer una tortilla.NOTA: (el huevo debe estar a temperatura ambiente siempre.)

4-1 cucharita de tamaño café de la esencia que vayáis a usar,podéis poner esencia de vainilla,almendra,limón,café etc,.. pero al llevar fondant, yo siempre uso la de vainilla, pues el fondat lleva su propio sabor ,según su color,así, el fondant rosa sabe a fresa,el blanco a limón, el marrón a chocolate etc….por lo que el sabor de la galleta ,se mezclaria con el del fondant y no quedarían muy sabrosas. El fondant, lo podéis adquirir en las tiendas especializadas de reposteria de este tipo. En Valencia yo suelo ir a la tienda de Cupcakes y Tartas (junto a la E.O.I.), ya que tienen muy buen precio en general.

En este momento, precalentaremos el horno a 180º.

LA MASA

Ahora viene lo más importante, ¿cómo conseguimos  la MASA de la galleta?, pues vamos añadiendo y mezclando bien, cada uno de los ingredientes con el siguiente, es decir, conforme añadimos un nuevo ingrediente, vamos mezclando bien cada vez.

Pasos:

1.-En el robot de cocina, (o recipiente que vayáis a usar para mezclar y batir ingredientes), añadimos la MANTEQUILLA, que tiene que estar a temperatura ambiente,batimos hasta que consiga una textura suave.

2.- Añadimos el azúcar glas (tamizado) a la mantequilla. Ésta, la tenéis que mezclar muy bien con el azúcar glas. Veréis que cuando tenga ya un color más amarillo pálido, estará lista la mezcla de ambos ingredientes para añadirle ya el huevo.

3.- Añadimos el huevo talla L, (que también estará a temperatura ambiente, nunca frío),y mezclamos bien, junto a lo obtenido en el paso anterior.

4.- Justo después, añadimos una cucharadita de esencia, la que queráis, del tamaño de una cucharita de café. Mezclamos bien, y acto seguido añadimos la HARINA, (550 gr.de harina tamizada previamente claro,ojo !!,no usar harina de fuerza, ni levaduras, ni sobrecitos de limonada.Tener en cuenta, que vamos a hacer galletas, no bizcochos y no queremos que suban de tamaño). Mezclamos bien.Una vez hayáis añadido cada uno de los ingredientes que os he enumerado más arriba, y los hayáis mezclado bien,veréis que habréis obtenido una masa consistente, pero fácil de trabajar, esa masa la deberéis guardar en la nevera, por un tiempo mínimo de 1 hora y máximo de 3 horas,según  enfríe vuestro frigorífico,aplicáreis más o menos tiempo.Tened en cuenta, que esta masa necesita adquirir algo de frío para trabajarla sin problema, de lo contrario se queda pegajosa al papel de horneado y se va detrás del cortador al retirarlo.

FORMA , HORNEADO Y DECORACION:

Cuando ya ha pasado ese tiempo previo,la sacamos de la nevera porque estará lista para amasarla con el rodillo de madera y extenderla.

Colocamos un papel de horneado debajo de la bola de masa que tenemos y otro encima, y con el rodillo de madera extendéis la masa hacia adelante y atrás, y después hacia los laterales,como podéis ver en la foto del paso 1.Para que os resulte más visual y cómodo, os hemos añadido unas fotos, con los pasos que hay que ir realizando, desde el corte y la forma,hasta el horneado de las galletas.galletas_decoradas_receta1_pocimas_magicas_reinobajito-paso1

Para que las galletas os salgan del mismo tamaño, podéis ayudaros con dos palillos chinos, colocados en ambos laterales de la masa antes de extenderla,asi luego al aplicar los cortadores saldrán todas de igual grosor.No es necesario que utilicéis los rodillos  de plástico con medidas laterales, que venden en las tiendas.

Una vez extendida,retiramos el papel de hornear de encima quedará como en la foto del paso 2.

galletas-decoradas-primavera-paso2

Una vez aqui,ya podemos coger los cortadores de formas e ir cortando la masa,haciendo asi las galletitas y recogiendo la masa sobrante,que luego podréis reutilizar para hacer más hasta que se termine toda.

galletas-decoradas-primavera-paso3

Cuando esto esté ya listo, las metéis , (sin quitarlas del papel,nunca jamás despegarlas de él pues se os partirán), en la bandeja del horno, justo en el centro, y ahí estarán, hasta que observéis que los bordes se vean ya  doraditos, sin llegar a quemarse.Ese es su punto justo,y cuidado!, porque no tardan nada en hacerse.

galletas-decoradas-primavera-paso4

Las sacaréis y las dejaréis enfriar en una rejilla, o lugar destinado a ello en vuestra cocina.Una vez se hayan enfriado, ya podéis decorarlas.

Bien,a partir de este momento, deberéis tener todos los utensilios y herramientas necesarios para decorarlas.Como las estecas, que son las herramientas de modelado del fondant, las podéis adquirir por ejemplo en la tienda CASA, donde las venden muy baratas, el fondant, que en nuestro caso es de varios colores, algo primaverales, naranja, amarillo tenúe y verde primavera. Necesitaréis también Maizena, para que no se pegue el fondant a la mesa de trabajo ni al rodillo de amasar fondant, los cortadores de formas, unos pinceles en un vasito de agua para pegar el fondant a la galleta y  Sprinkles variados que vayáis a usar en la decoración:

a-) Entonces, ya llegados a este punto, cogéis la galleta que vais a decorar y pensáis que decoración darle. Después cogeréis una pizca de fondant, pondréis un poco de maizena en la zona de la mesa donde váis a trabajarlo y con un rodillo pequeño de plástico, (en las tiendas especializadas los venden, suelen costar unos 4 euros o así), lo empezaréis a alisar y extender.

b-) Luego cogéis el cortador correspondiente a la forma de esa galleta y cortáis el fondant con él. Si como nosotros, elegís darle la forma de una zanahoria, con una esteca para cortar,cortaremos la parte de las hojas que no queremos del fondant color naranja,ya que esa parte irá con el otro fondant, el verde.

c-) Acto seguido, cogéis el pincel mojado en un poquitín de agua y lo extendéis por la parte de la forma de zanahoria color naranja que ha tocado la maicena. Después, lo colocáis encima de la galleta, justo encima de la zanahoria donde quedará pegado al ratito. Con la ayuda de la esteca adecuada daremos forma a las marcas en el fondant para que la galleta parezca más real. Además las podéis decorar después con sprinkles de colores y formas,bolitas,anisetes,virutas de chocolate etc…

galletas-decoradas-primavera-paso5

d-) Repetiremos el paso con el fondant verde pero en este caso cortaremos la parte sobrante que no sea de las hojas, sino del cuerpo de la zanahoria. Pegamos el fondant verde con agua, en la zona de las hojas y luego si tenéis un cortador con forma de hoja, aprovecháis el fondant sobrante que tenéis ya alisado, para sacar algunas hojitas  y pegarlas. Así conseguiremos mayor realismo.

Todo esto, se hará con el resto de las galletas que os queden por decorar. Por último, si queréis, les podéis dar un toque más festivo, aplicando algo de purpurina comestible, que también encontraréis en tiendas especializadas en este tipo de repostería. 

Al final, os quedarán tan vistosas, divertidas y buenas, como las de nuestra imagen de ejemplo….

galletas-decoradas-primavera-decoración

Con esto ya estaréis listos para realizar vuestras propias galletas en casa. Seguro que los peques os lo agradecerán e incluso, podéis animaros a prepararlas con ellos. ¡Nos vemos en el siguiente post con nuevas y deliciosas recetas!

galletas-decoradas-primavera-recetafinal

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